Kip-chilitaco’s met ananassalsa
Ingrediënten
- 1 kg kippenhaasjes, kalkoenhaasjes of kipfilet
- 2 avocado's
- 4 San Marzano-tomaten
- 24 taco’s
- 4 el Boni olijfolie
- 2 kl wittewijnazijn
- 2 kl pilipili
- 1 kl zout
- 1 kl oregano (dressing)
- 1 kl lookpoeder
- 1 kl gedroogde sjalotsnippers
- ½ kl gerookt paprikapoeder
- ½ kl komijn
- ½ kl zwarte peper
- 4 el limoensap
- ½ ananassen
- 1 rode ui
- 2 lente-uitjes
- 1 rode chilipeper
- sap en zeste van 1 limoen
- enkele takjes verse koriander
- eventueel geraspte mozzarella
Recept
- Marinade: meng de ingrediënten (olijfolie, wittewijnazijn, pilipili, zout, oregano, lookpoeder, gedroogde sjalotsnippers, paprikapoeder, komijn, zwarte peper en 4 el limoensap) in een kom. Wentel het vlees erdoor zodat alles bedekt is en zet 30 min in de koelkast.
- Pel de avocado, snij middendoor en verwijder de pit. Snij de avocado en tomaten in blokjes.
- Salsa: pel en snipper de rode ui fijn.
- Schil de ananas en verwijder het harde middenstuk. Snij het vruchtvlees van de ananas in kleine blokjes en doe samen met de uisnippers in een kom.
- Snij de lente-uitjes in fijne ringen, ook het stevige groene gedeelte. Schep samen met het limoensap en de zeste door de ananasblokjes.
- Verwijder de zaadjes van de chilipeper en snij in hele kleine stukjes, voeg bij de salsa en kruid met peper en zout.
- Snij de korianderblaadjes en -steeltjes fijn en schep door de salsa.
- Snij de kippenhaasjes in repen. Bak het vlees goudbruin en gaar in een pan met antiaanbaklaag.
- Snij in blokjes en schep de avocado en tomaat erdoor. Vul de tacoschelpen en schep er ook wat salsa in. Werk eventueel af met wat geraspte mozzarella.
- Serveer onmiddellijk met de rest van de ananassalsa.
Delen
