Lemon curd

6Zoet60minPrint
Ingrediƫnten
  • 125 g Spar ongezouten boter
  • 150 g kristalsuiker
  • 2 onbespoten citroenen
  • 2 Spar eieren
Recept

1. Rasp de zeste van de citroenen. Snij de citroenen in 2 en pers ze uit.
2. Smelt de boter met de suiker op een zacht vuur. Voeg citroensap en -zeste toe aan het botersuikermengsel.
3. Klop de eieren los en giet langzaam bij het mengsel. Blijf ondertussen goed roeren.
4. Breng langzaam aan de kook en laat het mengsel, al roerend, zachtjes koken tot het dik en glad is. Als je met de klopper lijntjes in het mengsel kan trekken, is de lemon curd klaar.
5. Vul de propere bokaal met de warme confituur. Sluit onmiddellijk af.

Tip: zet het vuur niet te hoog, anders kan de lemon curd schiften. Het indikken kan tot 20 minuten duren. De lemon curd dikt nog verder tijdens het afkoelen.

< naar recepten