Pompoensoep op Griekse wijze

Name: Pompoensoep op Griekse wijze
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Grieks
Ingredients: 1 ui; bosje bladpeterselie; Boni Selection olijfolie met truffel; 2 l kippenbouillon; el gedroogde uitjes; 500 g pompoenvruchtvlees; pakje Spar geitenkaas; 1 teentje knoflook; 50 g Spar boter; 125 ml Boni Selection Griekse olijfolie; 2 grote aardappelen; 2 wortelen

Grieks Soep

Allergenen

Melk. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Schil de pompoen, aardappelen en wortels. Pel de ui en het teentje look. Snij alle groenten in stukjes.
Stoof de groenten aan in olijfolie in een hoge kookpot.
Giet de kippenbouillon erbij en kruid met peper en zout. Laat 20 min koken tot alle groenten gaar zijn.
Mix de soep fijn en hou warm.
Doe de stukjes boter bij de soep en warm op tot ze gesmolten zijn.
Maak van de geitenkaas mooie quenelles en leg in het midden van het bord. Verdeel er wat olijfolie met truffel over. Giet de soep erover.
Werk af met wat fijngesnipperde platte peterselie en gedroogde uitjes.