Romige pilav van wilde rijst

Name: Romige pilav van wilde rijst
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 sjalotten; 2 teentjes knoflook; 200 g shiitake; 200 g champignonmix; 250 g wilde rijst; 100 ml witte wijn; 625 ml groentebouillon; 250 g butternutpompoen; 1 el ongezouten Spar boter; 100 g Boni zure room; 200 g Spar jonge bladspinazie; 1 plantje bieslook; Boni olijfolie

KOOK oktober 2022 Vegetarisch Hoofdgerecht

Allergenen

zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Pel de sjalotten en look en snipper fijn. Snij de shiitake in schijfjes.
Verhit wat olijfolie in een braadpan. Bak de shiitake en champignonmix. Roer de sjalot, look en rijst erdoor en laat glazig bakken. Blus met de witte wijn. Voeg de groentebouillon toe en laat 10 min sudderen onder deksel.
Schil de butternut en snij in blokjes. Roer door de rijst en laat nog 10 min verder garen.
Snipper de bieslook fijn.
Roer 1 el boter, de zure room en de spinazie door de rijst tot de spinazie gaat slinken. Kruid met zwarte peper en zout.
Werk af met bieslook.