Scampi met rode currysaus, rijst, ananas en boontjes

Name: Scampi met rode currysaus, rijst, ananas en boontjes
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 800 g roze garnalen Jumbo; 2 rode uien; 350 ml Boni room; 1 potje Boni rode currypasta; 250 g Boni Thaise rijst; 1 verse ananas; 1 el suiker; 250 ml witte wijn; 400 g prinsessenbonen; 1 el currypoeder; 1 el paprikapoeder; 1 el Provençaalse kruiden; klontje Spar boter

Schaal- en schelpdieren Vis KOOK maart 2023 Hoofdgerecht Aziatisch

Kristof

spar mechelen

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Allergenen

Schaaldieren en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Vis en schaaldieren
Grillen
Braden

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Wie papillot hoort, denkt aan vis. Maar je kan meer met zo'n lekker pakketje!

Kook dit gerecht in deze stappen

Pel de uien en snipper fijn.
Pel de scampi’s en meng de scampi’s met de kerriepoeder, paprikapoeder en Provençaalse kruiden.
Smelt een klontje boter in een pan en bak de scampi’s aan beide zijden kort op een hoog vuur aan. Haal uit de pan.
Doe opnieuw boter in dezelfde pan en bak de ui. Blus met de witte wijn, laat uitkoken. Voeg de currypasta erbij en roer los. Giet de room erbij, meng en laat de saus indikken. Voeg de scampi’s terug toe. Hou warm.
Schil de ananas en snij in stukken. Smelt een klontje boter in een pan en bak de stukjes ananas. Voeg de suiker toe en roerbak, laat de ananas wat karamelliseren.
Kook ondertussen de zakjes rijst in kokend water. Giet af en laat uitlekken. Snij de zakjes open en giet samen.
Kook de boontjes gaar in water en giet af.
Schik een mooi bergje rijst op elk bord. Verdeel de scampi’s met saus, boontjes en ananas erbij.