Shakshuka met kwarteleitjes

Name: Shakshuka met kwarteleitjes
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Midden-Oosters
Ingredients: 1 ui; chilipoeder; 1 rode paprika; Boni olijfolie; 1 kl gemalen komijn; 2 el tomatenpuree; 1 groene paprika; 2 teentjes knoflook; 18 kwarteleitjes; snuifje suiker; 400 g tomaten

Hoofdgerecht Overige Vegetarisch Midden-Oosters

Allergenen

Eieren. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Vooraf
Pel de ui en hak grof. Pel en pers de teentjes look.
Hak de tomaten grof.
Snij het vruchtvlees van de paprika’s in reepjes en bak ze samen met de ui en look in olijfolie in een ruime pan met dikke bodem tot ze zacht zijn.
Voeg tomaten, tomatenpuree, chili naar smaak, suiker en komijn toe. Dek de pan af en laat stoven tot het mengsel dik en goed gemengd is. Breng op smaak met zout.
Pannetje
Schep een lepel shakshuka in het pannetje.
Maak een holte in het groentemengsel en breek hierover een eitje. Kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout.
Laat bakken tot het eiwit gestold is.