Soepje van witte kool

Pel de ui en snipper fijn. Snij de prei en witte kool fijn.

Was de groenten.

Stoof de groenten in wat olijfolie aan onder deksel, zodat het vocht in de pot blijft en de groenten niet te veel kleuren.

Voeg de bouillon toe en laat een 30-tal min zachtjes koken.

Voeg na 20 min de room toe.

Mix de soep glad en kruid met peper en zout.

Afwerking: bak de spekblokjes krokant in een hete pan zonder vetstof en laat uitdruppen op keukenpapier.

Hak de noten en rozijnen wat fijner.

Meng alles, ook de mosterd, onder de zure room.

Giet de soep in diepe borden. Werk de soep af met een quenelle van de zure roommengeling.