Soepje van witte kool
Ingrediënten
- ¼ witte kool
- 1 ui
- 1 kleine prei
- Boni olijfolie
- 1,5 l bouillon
- 100 ml Boni room
- 1 kl Spar rozijnen
- 1 kl Spar noten
- 1 kl Boni mosterd
- 1 kl Spar gerookte spekblokjes
Recept
- Pel de ui en snipper fijn. Snij de prei en witte kool fijn.
- Was de groenten.
- Stoof de groenten in wat olijfolie aan onder deksel, zodat het vocht in de pot blijft en de groenten niet te veel kleuren.
- Voeg de bouillon toe en laat een 30-tal min zachtjes koken.
- Voeg na 20 min de room toe.
- Mix de soep glad en kruid met peper en zout.
- Afwerking: bak de spekblokjes krokant in een hete pan zonder vetstof en laat uitdruppen op keukenpapier.
- Hak de noten en rozijnen wat fijner.
- Meng alles, ook de mosterd, onder de zure room.
- Giet de soep in diepe borden. Werk de soep af met een quenelle van de zure roommengeling.
Delen
