Vanilleroomijs

Klop de eidooiers met de suiker op tot een homogene massa (= ruban).

Kook de room met de melk en de opengesneden vanillestokjes op. Giet door een puntzeef bij het eimengsel.

Zet opnieuw op het vuur en laat de ruban opwarmen tot 65°C. Blijf continu roeren met een houten lepel. Laat zeker niet koken.

Check of de crème anglaise goed is door met je vinger een streep te trekken op de achterkant van de houten lepel. Als deze lijn niet meer uitloopt, is de crème goed.

Giet de crème in een koude kom en laat afkoelen.

Giet de crème in de ijsmachine.

Laat gedurende ± 30 tot 40 minuten draaien tot je een vaste ijsmassa bekomt.

Schep over in een pot en zet in de diepvries tot gebruik.