‘Waldorf’-risotto met kip en graantjesmosterdvinaigrette
Kooktips
Niet zoveel tijd? Kruid de kip dan net voor het bakken met currypoeder.
Selder , noten en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.
- Gevogelte
- Vis en schaaldieren
- Grillen
- Braden
- Vlees
Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?
Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?
Kook dit gerecht in deze stappen
-
Marinade
Ingrediënten: 600.0 g kipfilet 2.0 el Boni Selection yoghurt currypoeder
Meng de kipfilet met yoghurt, honing en currypoeder. Laat een nachtje trekken in de koelkast, zo zal de kip veel zachter zijn.
-
Dep de kip ’s anderendaags goed droog alvorens te bakken.
-
Dressing
Ingrediënten: 1.0 el Boni graantjesmosterd 3.0 el Boni Selection yoghurt 1.0 el Boni honing
Meng yoghurt met de graantjesmosterd en honing.
-
Ingrediënten: 300.0 g risottorijst
Spoel de risottorijst onder koud stromend water.
-
Ingrediënten: 2.0 sjalotten
Pel de sjalotten en snipper fijn.
-
Ingrediënten: 0.25 knolselder
Snij de knolselder in kleine stukjes.
-
Ingrediënten: 250.0 g kastanjechampignons
Borstel de grotchampignons proper en snij in kleine stukjes.
-
Stoof de sjalot aan in hete boter. Voeg de versneden champignons toe en laat bruin bakken. Voeg de knolselderstukjes toe.
-
Voeg de rijst toe en laat glazig worden.
-
Ingrediënten: 1.0 dl witte wijn
Giet de witte wijn erbij en laat de rijst alle wijn opnemen.
-
Ingrediënten: 750.0 g kippenbouillon
Giet de warme bouillon er beetje bij beetje bij. Wacht telkens tot de rijst alle bouillon heeft opgenomen.
-
Roer regelmatig en proef of de rijst gaar is.
-
Ingrediënten: 50.0 g Parmezaanse kaas in blok
Rasp de Parmezaanse kaas over de risotto.
-
Bak de kip krokant in hete olie.
-
Ingrediënten: ijsbergsla's blaadjes rucolasla handen vol Spar walnoten
Serveer de risotto met wat ijsbergsla en rucola. Werk af met de graantjesmosterddressing en gebroken walnoten.
