Opgevulde pompoen met risotto van granen, pecorino en ricotta PT30M 4 porties 1 el Spar gojibessen 1 dl witte wijn 2 blaadjes groene kool 3 el Spar pompoenpitten 100 g pecorino 4 dl bouillon 1 zakje tarwe Ebly 1 zakje bulgur 2 butternutpompoenen Boni olijfolie ricotta bieslook 2 sjalotten

Opgevulde pompoen met risotto van granen, pecorino en ricotta

Italiaans Hoofdgerecht Kerst Eindejaar
bd4caf11ebe9b4ac3cebfe3aa8598a10f48b0621e159fc11bace71405cdf5c7c.jpg

Allergenen

Gluten en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.

  2. Snij de ruime bovenkant van de butternuts en verwijder alle pitten.

  3. Besprenkel de onderste kant rijkelijk met olijfolie. Kruid met peper en zout.

  4. Leg met de gesneden kant op een bakplaat. Steek in de voorverwarmde oven tot de pompoenen halfzacht zijn.

  5. Vulling: pel de sjalot en snipper fijn. Stoof de sjalotsnippers aan in wat olijfolie.

  6. Voeg de tarwe en bulgur toe en blus met de witte wijn. Laat volledig uitkoken.

  7. Voeg een klein deel van de bouillon toe en laat uitstoven.

  8. Herhaal dit tot alle bouillon is opgenomen en de granen zacht zijn.

  9. Werk af met de goijbessen en versneden boerenkool.

  10. Rasp net voor het serveren de pecorino en meng door de risotto. Kruid met zout en peper.

  11. Vul de gegaarde pompoenen en werk af met een lepeltje ricotta en fijngesneden bieslook.