Witte chocoladeparfait met rice krispies
Ingrediënten
- 4 g gelatine
- 60 g witte chocolade
- 2 dl Boni volle room
- 2 eidooiers
- 80 g suiker
- 50 g water
- 15 g Rice Krispies
Recept
- Week de gelatine in koud water.
- Zet de suiker en het water samen op en laat 1 min goed doorkoken.
- Voeg naast het vuur de geweekte gelatine toe aan de suikersiroop.
- Klop de eidooiers luchtig in de keukenrobot en voeg al kloppend de hete suikersiroop toe.
- Laat het geheel koud kloppen en bekom zo een luchtig, witgeel schuim (= pâte à bombe).
- Smelt de witte chocolade au bain-marie of zeer kort in de microgolf.
- Roer het eidooierschuim en de gesmolten witte chocolade door elkaar.
- Klop de room op tot yoghurtdikte en spatel voorzichtig onder de rest.
- Voeg als laatste de rice krispies toe aan het beslag.
- Giet in vormpjes of glaasjes en zet in de diepvries. Laat volledig bevriezen.
- Haal uit de diepvries en serveer ijskoud. Werk af met wat gesmolten chocolade.
Delen
