Zuiderse mosselen uit de oven

4Schaal-/Schelpdieren60minPrint
Ingrediënten
  • 3 kg Spar mosselen
  • 4 eetlepels Spar Griekse olijfolie
  • 6 à 8 teentjes look
  • 1 kg Spar trostomaten
  • 1 bosje fijngesneden bladpeterselie
  • 25 cl droge witte wijn
  • 1/2 koffielepel chilivlokken
Recept

1. Spoel de mosselen verschillende malen grondig in koud water. Gooi de kapotte exemplaren weg.
2. Verwarm de oven voor op 200°C.
3. Pel de look en snipper fijn.
4. Snij de tomaten in partjes en verwijder de pitjes. Snij het vruchtvlees in blokjes.
5. Doe de mosselen samen met de olijfolie, look, witte wijn en tomatenstukjes in een kom. Bestrooi met chilivlokken en versgemalen zwarte peper. Schep flink door elkaar en laat 10 minuten rusten in de koelkast.
6. Schik de mosselen naast elkaar in een grote ovenschaal, zodat ze mooi kunnen openen. Besprenkel met de rest van de marinade. Plaats in een hete oven tot de mosselen openen.
7. Schep de fijngesneden bladpeterselie erdoor en serveer onmiddellijk.

< naar recepten