Bloemkool- en broccolibeignets

Doe de komijnzaadjes en korianderbolletjes in een vijzel en plet fijn. Giet in een grote schaal en meng met currypoeder, cayennepeper, een snuifje zout, bakpoeder en bloem. Klop er 2 dl koud water in kleine hoeveelheden door met een garde, tot het een glad beslag wordt.

Reinig de lente-uitjes en snij fijn. Pluk de korianderblaadjes en snipper fijn.

Verhit de olie in een diepe pan of wok tot de temperatuur goed is.

Doe de broccoli, bloemkool, lente-uitjes en gesnipperde koriander bij het beslag. Meng grondig tot ze goed door het deeg omhuld worden.

Leg eetlepels van dit mengsel in de hete olie; let op dat de pan niet te vol wordt. Laat 2 tot 3 minuten bakken, tot de beignets mooi goudbruin worden. Haal ze met een schuimspaan uit de pan en leg ze op keukenpapier.

Serveer met wat loempiasaus.

Tip: wil je het pittiger? Gebruik meer cayennepeper of snipper een verse rode chili fijn en voeg toe aan het beslag.