Creamy avocadopasta

Snij de kerstomaatjes in kwartjes.

Snij de avocado’s overlangs middendoor, haal de pit eruit met een aardappelmesje en schep het vruchtvlees eruit.

Pel de teentjes look.

Doe de avocado in het hakmolentje, samen met de blaadjes van 1 bosje basilicum, de look, de spinazie en ½ van het citroensap. Mix fijn.

Kruid met peper en zout en mix er een scheutje olijfolie door. Breng indien nodig verder op smaak met citroensap.

Kook de pasta beetgaar in ruim licht gezouten water.

Giet de pasta af en laat uitlekken.

Schep de saus erdoor.

Werk af met kerstomaatjes, parmezaanschilfers en de rest van de basilicumblaadjes.