Doe de ijsbergsla samen met de tomaten, abrikozen, komkommer, ajuintjes, kappertjes, olijven in een grote kom en hussel door elkaar. Verbrokkel de feta erover en besprenkel met de dressing. Bestrooi met de fijngesnipperde munt. Breek het brood in stukjes en strooi erover. Serveer in grote bladeren ijsbergsla.