Gebakken sint-jakobsnootjes met truffel & witloof

Snij het witloof in fijne reepjes. Stoof aan in boter en kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout.

Snij de truffel met een scherp mesje in fijne schilfers.

Dep de sint-jakobsnootjes droog met keukenpapier en kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout.

Verhit een klontje boter in een pan met antiaanbaklaag op een hoog vuur. Bak de sint-jakobsnootjes ongeveer 2 minuten aan beide zijden tot ze lichtbruin kleuren.

Leg de sint-jakobsnoten op wat gebakken witloof. Verdeel de truffelschilfers erover en druppel er truffelolie op. Versier met een takje kervel.