Gepofte zoete aardappel met gorgonzola en kotelet

Prik met een vork een paar keer in de zoete aardappelen.

Leg de zoete aardappels in een ovenschaal en pof ± 40 min in de oven op 190°C.

Pel en versnipper de sjalot. Bak kort aan, samen met de spekjes, in wat olijfolie.

Controleer met een satéprikker of de aardappel gaar is. Laat desnoods nog extra poffen in de oven.

Haal de gepofte zoete aardappelen uit de oven en snij open.

Vul ze op met de spekjes, sjalot en gorgonzola.

Bak de kotelet gaar in olijfolie en boter.

Serveer met een frisse salade.