Kokosrotsjes

Verwarm de oven voor op 190°C. Vet bakpapier in.

Zeef de bloem in een kom en meng met je vingers de zachte margarine onder de bloem tot je een fijne kruimelstructuur krijgt.

Voeg de suiker, de rozijnen, het bakpoeder en de kokos toe en meng alles.

Klop de eieren los en meng met het vanille-extract. Giet bij het deeg en giet ook de melk erbij.

Meng met de handen tot je een nat deeg krijgt.

Verdeel het deeg met een vork in 6 gelijke stukken en vorm elk stuk tot een rotsje. Leg op het ingevette bakpapier.

Bestrooi de rotsjes rijkelijk met bruine suiker.

Bak 15 min in de voorverwarmde oven.