Kokosgazpacho

Name: Kokosgazpacho
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 8 dl kokosmelk; 1 koffielepel geraspte gember; 1 stengel bleekselder; 20 g munt; 1 el kokosnootolie; 2 tenen look; 4 el sojasaus; 1 gele paprika; 1 gele chilipeper; 4 lente-uitjes; 2 sjalotten; 1 komkommer; 1 avocado; 1 limoen; geroosterde sesamzaadje; Boni sesamolie; pikant pepertje

Belgisch Voorgerecht

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Spaar voor korting op Leifheit‑huishoudproducten

Leifheit maakt het je thuis makkelijker met praktische, duurzame en doordachte producten. Dankzij onze spaaractie haal je deze handige helpers nu in huis met een mooie korting.

Allergenen

Selder , Gluten , sesamzaad en sojabonen . Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Snij de paprika in blokjes, de selder en chilipeper in plakjes.
Pel de sjalotjes en de look en snipper fijn.
Snij de lente-uitjes in ringetjes.
Verwarm de kokosolie in een pot en stoof de sjalot, paprika, chilipeper, lente-ui, look, gember en bleekselder zacht.
Laat de groenten afkoelen.
Snij de avocado middendoor, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil, snij in stukken.
Snij de komkommer in de lengte middendoor, verwijder de zaadjes met een koffielepel en snij in stukken.
Giet de kokosmelk in de blender. Voeg de sojasaus, limoensap en -zeste, komkommer, avocado, verse kruiden en de afgekoelde groenten toe en mix tot een gladde soep. Kruid met zout. Zet in de koelkast tot gebruik.
Rooster de sesamzaadjes.
Serveer goed gekoeld en garneer met sesamzaadjes, reepjes chilipeper en limoenzeste.