Paprikagazpacho
Ingrediënten
- 700 g groene paprika’s
- 1 groene chilipeper
- 1 teentje look
- 1 komkommer
- 1 selder
- 1 kl appelciderazijn
- 25 cl ijskoud water
- verse dragon
- fleur de sel
- 1 el Spar pistachenoten
- 2 el Boni Selection Griekse yoghurt
Recept
- Snij het vruchtvlees van ¼ paprika in kleine blokjes en hou apart.
- Schil de komkommer, snij in de lengte middendoor en schraap de zaadjes er met een koffielepel uit.
- Snij 2 cm komkommer in kleine blokjes en hou apart voor de afwerking.
- Snij de rest van de komkommer en het vruchtvlees van de paprika’s in stukken. Doe samen met het water in de blender.
- Pel de look.
- Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de chilipeper en snij in stukken. Voeg samen met de look en ½ van de dragon bij de komkommer.
- Snij de selderstengel in fijne plakjes en voeg bij de rest.
- Mix het geheel fijn. Breng op smaak met azijn en zout.
- Zet minstens 1 u in de koelkast.
- Werk af met komkommer, paprikablokjes, een dot Griekse yoghurt, gehakte pistachenoten en blaadjes dragon.
Delen
