Rooster de pistachenoten in een droge koekenpan. Hak fijn in de vijzel of mix kort in de keukenrobot.
Schil de komkommer. Snij in stukken van 5 cm dikte. Haal 1 zijde van het vruchtvlees weg met behulp van een pomme parisiennelepel. Bestrooi de komkommerblokjes met wat zout. Laat 1 uur trekken in de koelkast. Dep droog met keukenpapier.
Serveer de komkommers ijskoud. Leg 3 komkommercilinders op een bord. Schep bolletjes limoensorbet en schik deze op de komkommer.
Bestrooi met de crumble van pistachenoten.
Schrijf je in op onze nieuwsbrief
Krijg elke 2 weken een e-mail met lekkere ideetjes en recepten uit het Kook-magazine en de recentste folders