Noedels met pistache, kardemom en limoen

Name: Noedels met pistache, kardemom en limoen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 600 g Boni woknoedels (of udonnoedels); 70 g Spar pistachenoten; 1 grote basilicum; 1 grote koriander; 2 limoenen; 10 kardemompeulen; 1 groene picantina; 2 rijpe avocado's; 1 noriblad; 4 Spar eieren; 1 verpakking edamame (diepvries); arachideolie; pilipili

Aziatisch Hoofdgerecht Wereldkeuken Zonder vlees KOOK maart 2025 Vegetarisch Lunch

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Bierweken

Geniet tijdens de Spar Bierweken van 2+1 gratis op een selectie van meer dan 100 speciale bieren.

Allergenen

Eieren , Gluten , noten , Pindanoten en sojabonen . Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Laat de edamame ontdooien.
Breek de kardemompeulen, haal de zwarte zaadjes eruit en plet ze fijn in een vijzel. Snij de koriander- en basilicumblaadjes fijn. Hak de pistachenoten grof. Snij het noriblad in fijne reepjes.
Verwijder de zaadjes van de chilipeper en snij het vruchtvlees in kleine stukjes.
Rasp de zeste van de limoenen en pers het sap uit 1/2 van de limoenen.
Kook de eieren 5 min en leg onmiddellijk in ijswater.
Kook de noedels kort, spoel af onder koud water, laat uitlekken en doe in een kom.
Schep citroenzeste en -sap, pistachenoten, verse kruiden, kardemom, chilipeper, sojaboontjes, wat pilipili en 3 el arachideolie / 600 g noedels erdoor. Kruid met zout.
Pel de avocado’s en snij het vruchtvlees in partjes. Pel de eieren.
Verdeel de noedels over de kommen, schik de partjes avocado erop en schik een net doorgesneden zacht ei ernaast.
Bestrooi met nori en serveer.