Mulligatawny maaltijdsoep met mango en yoghurt

Name: Mulligatawny maaltijdsoep met mango en yoghurt
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 l kippenbouillon; 3 wortelen; 3 enkele takjes selder; 1 ui; 2 puntpaprika’s; 1 mango; 400 g tomaten; 1 pikant pepertje; 3 tenen look; 3 cm gember; 100 g Boni rijst; el kurkuma; currypoeder; Spar boter; plantje koriander; Boni Selection Griekse yoghurt

Soep Aziatisch Wereldkeuken KOOK oktober 2021

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Spaar voor korting op Leifheit‑huishoudproducten

Leifheit maakt het je thuis makkelijker met praktische, duurzame en doordachte producten. Dankzij onze spaaractie haal je deze handige helpers nu in huis met een mooie korting.

Allergenen

Selder , Lactose en Melk . Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Pel de ui en snij in kleine stukjes.
Schil de wortelen en snij in kleine brunoise (= blokjes).
Snij de puntpaprika’s en de selder ook in gelijke, kleine blokjes.
Pel de look, schil de gember en mix samen met de chilipeper(s) tot een ‘pasta’. Voeg al enkele el tomaat in blokjes toe om makkelijker te mixen.
Stoof de groenten aan in een klont boter. Kruid met kurkuma en currypoeder en laat kort meestoven.
Voeg de chilipasta, de rest van de tomaat in blokjes en de bouillon toe.
Giet de rijst erbij en laat ± 15 min zachtjes koken. De rijst moet net gaar zijn.
Schil de mango en snij in kleine brunoise.
Voeg de laatste 5 min toe aan de soep.
Kruid met zout. Werk af met Griekse yoghurt en enkele korianderblaadjes.