Oosterse maaltijdsoep

4Schaal-/Schelpdieren30minPrint
Ingrediënten
  • 100 g Boni Selection rode curry
  • 125 g kastanjechampigons
  • 100 g bamboescheuten uit blik
  • 125 g Spar sojascheuten
  • 1 l kippenbouillon
  • 1 bosje lente-ui
  • 500 g scampi’s
  • 250 ml Boni Selection kokosmelk
  • 100 g Boni Selection noedels
  • 1 limoen
  • Boni Selection arachideolie
Recept
  1. Snipper de lente-ui fijn.
  2. Snij de kastanjechampignons in schijfjes.
  3. Verhit enkele el arachideolie in een kookpot.
  4. Bak de rode curry en lente-ui al roerend tot de curry begint te geuren.
  5. Blus met de kippenbouillon en kokosmelk.
  6. Breng aan de kook en voeg de kastanjechampignons toe. Laat 15 min rustig koken.
  7. Voeg de laatste 3 min de bamboescheuten en scampi’s toe.
  8. Doe de noedels erbij en laat ze nog 1 min meekoken.
  9. Haal van het vuur en breng op smaak met limoensap.
  10. Werk af met sojascheuten en serveer.
< naar recepten