Pittige ananas-kokossoep

Name: Pittige ananas-kokossoep
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 zeste van limoen; 8 dl groentebouillon; 1 kl kurkuma; 2 dl kokosmelk; 100 g sjalotten; 20 g verse gember; 1 verse ananas; 20 g knoflook; 2 el currypoeder; 2 rode chilipepertjes; arachideolie

Soep Belgisch

Allergenen

Pindanoten. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Schil de ananas, verwijder de harde kern en snij het vruchtvlees in stukken.
Pel de sjalotjes en look en snipper beide fijn.
Schil de gember en rasp fijn.
Verwijder steelaanzet en zaadjes van de pepertjes en snipper het vruchtvlees fijn.
Verhit de wok en voeg een scheut olie toe.
Bak de sjalotsnippers glazig, voeg het currypoeder en de kurkuma toe en roerbak tot de geur vrijkomt.
Voeg de look, pepertjes en ananas eraan toe. Overgiet met de bouillon en laat gaar koken.
Mix de soep, haal van het vuur en roer de kokosmelk erdoor.
Breng op smaak met zout en limoenzeste.