Doe de eidooiers samen met de mosterd in de keukenrobot, voeg een mespunt zout toe en mix. Voeg de olie beetje bij beetje toe. Voeg, als het mengsel te dik wordt, ½ koffielepel citroenazijnmengsel toe. Doe verder tot alle olie en azijn opgebruikt zijn en de mayonaise de juiste consistentie heeft.