Ravioli van zoete aardappel met licht currysausje en pinda’s

Name: Ravioli van zoete aardappel met licht currysausje en pinda’s
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 rode picantina peper; 3 el Boni olijfolie; blaadjes koriander; 2 eieren; 1 eidooier; 230 g bloem; 7 g zout; 200 g zoete aardappelen; 2 teentjes knoflook; 3 el Spar pindanoten; 50 g ricotta; 50 g gerookte Spar spek; mespunt piment d’espelette; lente-uitjes; Spar boter; 2 cm gember; 2 el ahornsiroop; 1 kl kerriepoeder; vissaus; eetlepel kokosmelk; limoensap

Aziatisch Vlees KOOK juli 2021 Hoofdgerecht

Allergenen

Eieren en Pindanoten. Kan andere allergenen bevatten.

Vlees

Wat is het verschil tussen een T-bonesteak en een Porterhouse steak?

Porterhouse of T-bone, wie is the king of the steakhouse?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

Pasta

Meng alle ingrediënten tot een glad deeg, wikkel in plasticfolie en laat 1 nachtje rusten in de koelkast.
Vulling

Pof de zoete aardappel in de oven tot hij gaar is.
Hak de pindanoten fijn.
Bak het spek krokant, dep droog op keukenpapier en hak fijn.
Snij de zoete aardappel doormidden en schep het vruchtvlees eruit. Mix met de ricotta en 1 eidooier. Meng de gehakte pindanoten en het fijngehakte spek onder de zoete aardappelmengeling. Kruid met piment d’espelette of cayennepeper.
Rol een deel van het pastadeeg dun uit met behulp van een pastamachine. Leg hoopjes vulling op het deeg (laat steeds wat ruimte tussen de hoopjes). Bevochtig de rand rond de vulling met wat water. Leg een andere dunne lap deeg erboven en druk goed aan. Snij de ravioli in vierkantjes.
Currysaus

Versnipper de lente-ui en stoof aan in boter.
Schil de gember en pel de look. Rasp de gember en look en voeg toe aan de lente-ui.
Voeg het currypoeder toe en laat kort meestoven.
Giet de ahornsiroop erbij en laat kort karamelliseren. Blus met de kokosmelk en laat opkoken.
Breng op smaak met wat vissaus. Verfris met limoensap en kruid met peper en zout.
Kook de ravioli gedurende 3 à 4 min gaar en meng door de saus vlak voor het serveren.
Snij de rode piccantina in fijne rondjes.
Bak kort aan in olijfolie en giet uit in een ruime pot water (zo wordt het iets minder pittig).
Verdeel de ravioli met saus in diepe kommen.
Werk de pasta af met de rode piccantina, gehakte pindanoten en korianderblaadjes.