Pakora van zoete aardappel

Schil en rasp de aardappelen met een grove rasp en doe samen in een kom.

Hak de chilipepers fijn. Pel de gember en snij fijn.

Snij de koriander fijn.

Schep het zout, de kurkuma, de garam masala, de komijnzaadjes, de pilipili, de gember, de korianderblaadjes en -steeltjes en de chilipepertjes door de geraspte groenten.

Zeef het rijstmeel erover en schep door elkaar. Voeg een beetje water toe tot je een deeg krijgt.

Verwarm 3 cm olie in de wok.

Schep kleine lepeltjes van het beslag in de hete olie en bak aan beide zijden goudbruin en gaar.

Laat uitlekken op keukenpapier en serveer onmiddellijk.