Rillettes van konijn met ras el hanout en abrikoos

ca610c373b8c6979979f196a6dbcccfd2061a143741a537a0a9a9894d2db5ca0.jpg

Allergenen

Kan allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

  1. Pel de sjalotten en look. Snipper de sjalot en pers de look fijn.

  2. Schil de gember en rasp fijn.

  3. Warm de oven voor op 140°C.

  4. Smelt 50 g eendenvet in een braadpan.

  5. Bak de konijnenbouten licht aan. Voeg de sjalot, look en gember toe. Kruid met komijn, ras el hanout en kaneel.

  6. Blus met de gevogeltefond en breng aan de kook.

  7. Plaats onder deksel 1 u in de voorverwarmde oven.

  8. Breng 150 ml water met 25 g honing en de suiker aan de kook.

  9. Laat 10 min koken op een zacht vuur.

  10. Voeg de abrikozen toe en laat 10 min rustig warmen.

  11. Haal van het vuur en laat 20 min trekken. Haal uit de suikersiroop en laat afkoelen. Snij in kleine stukjes.

  12. Schep de konijnenbouten na gaartijd uit de braadpan en laat wat afkoelen. Pluk het vlees van het bot.

  13. Laat de saus inkoken tot er 100 ml overblijft.

  14. Smelt het overige eendenvet en voeg bij het konijnenvlees.

  15. Rafel het vlees uit elkaar met een vork of roer het kort los in een keukenrobot met een klopper. Breng op smaak met witte wijnazijn, 30 g honing, de ingekookte saus, zwarte peper en zout.

  16. Serveer de rillettes met de gekonfijte abrikozen.

Altijd in jouw buurt
Liefde voor het vak
Lekker vers
Van de beste kwaliteit