Servettenknödel

Snij het wit brood in blokjes.

Pel de ui en snipper fijn. Laat 50 gr boter in een pan smelten en laat de uisnippers kleuren.

Meng de gehakte peterselie met zout en nootmuskaat onder de stukjes brood.

Klop de eieren met de melk op en meng onder de broodmengeling. Laat dit een tijdje trekken.

Maak een servet of keukenhanddoek nat en vet ook een beetje in. Leg de broodmassa op de doek en druk goed aan. Rol stevig op tot een dikke worst.

Leg de doek in gezouten kokend water en laat gedurende 30 minuten koken.

Laat afkoelen in het vocht.

Snij de knödelen in schijfjes en bak in een klontje boter.