Varkenshaasje met picklessaus en geprakte broccolistoemp

Name: Varkenshaasje met picklessaus en geprakte broccolistoemp
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 stukjes varkenshaasje; takje tijm; blad laurier; Spar boter; 1 wortel; 1 ui; whisky; 2 dl Boni room; 4 el Boni pickles; 1 broccoli; 300 g Spar zachtkokende aardappelen; 150 g mascarpone; 20 cl bier (Troubadour)

Vlees KOOK september 2021 Belgisch Hoofdgerecht

Allergenen

Gluten , Melk en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Vlees

Wat is het verschil tussen een T-bonesteak en een Porterhouse steak?

Porterhouse of T-bone, wie is the king of the steakhouse?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

Ontvlies het varkenshaasje. Kruid met peper en zout.
Bak het vlees aan alle zijden goudbruin in hete boter.
Leg het in een ovenschotel en overgiet met de bakboter.
Voeg een blaadje laurier en takje tijm toe.
Picklessaus

Schil de wortel en pel de ui. Snij beide in fijne brunoise.
Bak aan in dezelfde pan als het varkenshaasje.
Flambeer met de whisky en blus met het bier.
Voeg de room en pickles toe en laat alles opkoken. Kruid met peper en zout.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Broccolistoemp

Schil de aardappelen en snij de volledige broccoli fijn.
Kook samen gaar in water met zout. Giet af als de aardappelen gaar zijn en plet fijn.
Meng de mascarpone eronder en kruid met peper en zout.
Gaar het varkenshaasje 10 min verder in de voorverwarmde oven.
Haal uit de oven en laat het vlees nog ± 5 min rusten onder aluminiumfolie alvorens het te snijden.
Serveer de broccolistoemp en picklessaus bij het vlees.