Zoetzuur van rode biet

Name: Zoetzuur van rode biet
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 20
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 6 stuks laurierblaadjes; 250 ml water; 1500 g rauwe rode bieten; 100 ml Spar arachideolie; 2 stukken kleine rode ui; 2 takjes verse tijm; 250 g suiker; 500 ml azijn

Belgisch Overige Bijgerecht

Allergenen

Pindanoten. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Snij de selder in heel fijne stukjes. Schil de aardappel en snij in stukken.
Smelt een klontje boter in een pan en stoof hierin de ui en selderstukjes aan. Voeg de aardappel toe en overgiet met de bouillon. Breng aan de kook. Laat in 20 minuten gaar koken. Mix de soep en draai door de roerzeef om de selderdraadjes te verwijderen. Breng op smaak met peper en zout.
Klop de eidooier los in de room (= liaison). Schep de liaison voorzichtig door de warme soep onder voortdurend roeren.
Werk af met fijngesneden bladpeterselie.