De werkdag van beenhouwer Werner
“Ik was al jaren trouwe klant bij Spar Zwevegem toen ik in contact kwam met David, de Spar ondernemer. Ik heb altijd een passie voor het vak van beenhouwer gehad. We hebben samen beslist dat ik een aantal keer kon bijspringen in de beenhouwerij tijdens feestdagen of andere drukke perioden. Algauw werd ik zelfstandige beenhouwer in bijberoep. Maar de zin naar meer kwam snel. Nu zit ik volledig in het vak.”
Advies geven aan klanten vind ik heel fijn. Zeker als ze daarna laten weten dat het echt gesmaakt heeft.
Goedgevulde werkdag
“Mijn werkdag is sowieso goedgevuld. Elke dag maak ik vers gehakt en verse préparé. Ook hamburgers en worsten bereiden we vers. En uiteraard behoort het afsnijden van biefstukken of koteletten ook tot de job. Verder is het belangrijk om het atelier proper te houden en een aanspreekpunt te zijn voor de klanten.”
Het is ook leuk enige creativiteit aan de dag te leggen. Zo proberen we ons van de concurrent te onderscheiden door bijvoorbeeld niet enkel gehaktbereidingen te voorzien op onze fondue-, teppanyaki- en gourmetschotels. We leggen er ook vers vlees op, zoals chateaubriand, lamskroon, eendenborstfilet, …”
Vlees van topkwaliteit
“Een proper atelier, dat voldoende is uitgerust, is uiteraard de basis. Ik heb het geluk dat David zelf beenhouwer is en van de afdeling echt een paradepaardje wil maken. Ik voel me daardoor goed ondersteund.”
“Mijn stiel is, jammer genoeg, nog steeds ondergewaardeerd. Vaak is het vanzelfsprekend dat je een stuk vlees op je bord hebt liggen. Maar daar is heel wat werk aan voorafgegaan. Toch blijf ik het met evenveel passie doen. Want ik hou ervan mensen gelukkig te maken met vlees van topkwaliteit. En bij Spar krijg ik niet enkel ondersteuning van David, ook de Spar-adviseur staat me bij met raad en daad.”
