Cashewcrèmedip met puntpaprika en jus van gebrande schillen

Verwarm de oven voor op 180°C.

meng de cashewnoten met het water, de teen gepelde look en citroensap. Kruid met zout. Mix glad tot een crème.

Pel de rode ui en de teen look en snipper alles fijn. Schik de rode ui en look in een kleine diepe bakplaat. Leg de puntpaprika’s erbij en bak 10 min in de voorverwarmde oven.

Haal de puntpaprika’s uit de oven en draai ze in aluminiumfolie, laat 5 min rusten.

Steek de braadslede ondertussen terug in de oven.

Verwijder de pel, de zaadjes en de uiteinden van de puntpaprika en voeg dit terug bij de kleine braadslede met rode ui. Doe het bouillonblokje en het water erbij en zet de bakplaat nog 10 min terug in de oven.

Haal de plaat uit de oven en zeef de inhoud. Breng de jus op smaak met de tabasco en laat afkoelen.

Snij het vruchtvlees van de puntpaprika’s in lange slierten. Meng wat olijfolie, cayennepeper, zout en een snuifje suiker door de slierten.

Schik de slierten op een bakplaat en droog ze ± 20 min in een oven van 100°C.

Schik de gekonfijte slierten op de cashewcrème. Giet de koude jus rond de crème. Werk af met een takje basilicum en wat cashewnoten.

Serveer als dip met broodstengels of crackers.