Gemarineerde kabeljauw met gerookte ham

1. Pluk de basilicumblaadjes en snipper ze fijn. Meng de olie, het citroensap en de gesnipperde basilicum onder elkaar. Kruid met peper en zout.
2. Snij de kabeljauw in gelijke stukken van 4 op 4 cm. Marineer deze gedurende 2 uren in de basilicummarinade.
3. Wikkel elke portie vis in een plakje gerookte ham en rol stevig op.
4. Verwarm een scheutje olie in een hete antikleefpan en bak de visstukjes krokant.
5. Verdeel de gemengde sla op de borden. Doe de tomatentapenade in een kommetje en zet in het midden van het bord. Schik de gebakken visstukjes errond.