Gepekelde citroen

1. Kerf de 6 citroenen in met een scherp mes en strooi er zout in.
2. Duw de citroenen stevig aan in de gesteriliseerde weckpot.
3. Verdeel de tijm en jeneverbessen tussen de citroenen. Voeg het resterende zout toe aan de weckpot. Voeg 1 dl citroensap toe en vul bij met warm water. Zorg ervoor dat de citroenen onder water staan.
4. Sluit de pot goed af en laat 30 dagen op kamertemperatuur staan. Keer de pot regelmatig om.

Tip: gebruik de gepekelde citroenen om smaak te geven aan je (Marokkaanse) stoofschotels.