Kabeljauwhaasje met groene kruidenkorst in de oven

Name: Kabeljauwhaasje met groene kruidenkorst in de oven
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 16 kerstomaten; eetlepel Spar melk; 2 sjalotten; 200 ml Galaxi room; 200 ml visfumet; olijfolie; 4 malse Spar boter; el kervel; 4 Spar paneermeel; 4 eetlepels Spar mosterd; 50 g Spar boter; 200 ml witte wijn; kruidentuiltje; el dragon; peterselie; eetlepel bieslook; 4 kabeljauwhaasjes; 400 g pureeaardappelen

Belgisch Vis Hoofdgerecht

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Allergenen

Vis , Melk , Mosterd en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Vis en schaaldieren
Grillen
Braden

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Wie papillot hoort, denkt aan vis. Maar je kan meer met zo'n lekker pakketje!

Kook dit gerecht in deze stappen

Kruidenkorst: spoel de verschillende kruiden, zwier goed droog en hak de blaadjes fijn. Meng de malse boter met de gehakte kruiden en het paneermeel in de keukenrobot.
Strijk de kabeljauwhaasjes in met de mosterd en daarop de kruidenmengeling. Zet de kabeljauwhaasjes in een ovenschaal en bak in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende ± 12 minuten.
Schil de aardappelen, snij in gelijke stukken en kook ze gaar. Giet af en laat nog even uitlekken. Stamp fijn met een pureestamper. Kruid met peper, zout en nootmuskaat en meng er wat melk onder.
Schik de kerstomaatjes in een ovenschaal, overgiet met wat olijfolie en zet gedurende 1 uur in een oven van ± 70°C. Je kan dit perfect op voorhand doen en ze in de olie bewaren.
Witte wijnsaus: pel de sjalotten en snipper fijn. Kook de witte wijn met de sjalotsnippers in tot . Voeg de visfumet, de room en het bouquet garni toe en laat opnieuw tot de helft inkoken. Zeef de saus en monteer met klontjes malse boter. Breng op smaak met peper en zout
Doe de puree in een spuitzak en spuit enkele toefjes op een bord, versier met wat fijngesnipperde bieslook. Schik de vis op het bord en leg er de kerstomaatjes rond. Werk af met de witte wijnsaus.