Oliebollen

Verwarm de melk tot ze lauw is en los de gist erin op.

Scheid het eiwit van de dooier. Voeg de dooier toe aan de melk.

Zeef de bloem met het zout en voeg toe aan de melk.

Laat dit afgedekt ± 1 u rijzen op kamertemperatuur.

Klop het eiwit op, voeg op het laatste de suiker toe en klop verder tot de suiker is opgelost.

Spatel dit onder het mengsel.

Frituur de oliebollen in vers frietvet. Draai ze regelmatig om, zodat ze egaal bruin worden.

Werk af met bloemsuiker.