Pladijs met gegrilde groene asperges en blanke botersaus

Name: Pladijs met gegrilde groene asperges en blanke botersaus
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 500 g pladijsfilets; Boni Selection bloem; 1 ei; Boni paneermeel; 2 bossen groene asperges; 2 el Spar pistachenoten; Spar rucola; Boni olijfolie; 2 sjalotten; 1 el appelazijn; 1 blad laurier; 1 takje tijm; 1 dl witte wijn; 1 dl Boni room; 150 g Spar boter

Vis Belgisch KOOK juli 2021 Hoofdgerecht

Allergenen

Vis , noten en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Vis en schaaldieren
Grillen
Braden

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Wie papillot hoort, denkt aan vis. Maar je kan meer met zo'n lekker pakketje!

Kook dit gerecht in deze stappen

Haal de vis uit de verpakking en spoel kort. Dep droog.
Haal de vis door bloem gekruid met peper en zout, daarna door het losgeklopt ei en als laatste door het paneermeel.
Bak in een pan met ruim wat boter.
Kook de groene asperges zeer kort in kokend, gezouten water en verfris direct.
Haal ze door de olijfolie, kruid met peper en zout en gril in een grillpan of op BBQ.
Hak de geroosterde pistachenoten fijn. Meng onder de gegrilde asperges.
Saus

Pel de sjalotten en snipper fijn.
Kook de versnipperde sjalotten met de azijn en witte wijn op met de laurier en tijm.
Voeg de room toe en laat opnieuw koken.
Giet door een fijne zeef.
Werk de jus op met de koude klontjes boter. Kruid met peper en zout.
Giet de saus op het bord.
Schik de asperges op het bord en leg de vis erop.
Werk het gerecht af met wat rucola.