Auberginekaviaar

Snij de aubergines in de lengte door. Maak kruisvormige insnijdingen in het vruchtvlees, zonder de schil de raken. Leg de aubergines in een ovenschotel. Overgiet ze rijkelijk met olijfolie zodat het vruchtvlees goed doordrongen is met de olie. Bestrooi met Provençaalse kruiden, peper en zout. Zet in een voorverwarmde oven van 150°C gedurende 1uur en 30 minuten.

Haal de gare aubergines uit de oven en schraap met een lepel al het vruchtvlees van de schil. Doe in een blender en mix met 4 eetlepels olijfolie en de fijngesnipperde lookteentjes tot een smeuïge puree.

Bestrijk de Zweedse broodjes met de auberginekaviaar en versier met een takje basilicum.