Coq à la Brabançonne

Name: Coq à la Brabançonne
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 ei; Spar boter; Hollandaise saus; 1 fles rode Bourgogne; 1 kruidentuiltje; 200 g gerookte Spar spek; 3 sneetjes wit brood; 1 blokje Spar kippenbouillon; 250 g Spar champignons; jenever; 3 uien

Belgisch Vlees Hoofdgerecht

Allergenen

Melk en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Vlees

Wat is het verschil tussen een T-bonesteak en een Porterhouse steak?

Porterhouse of T-bone, wie is the king of the steakhouse?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

Borstel de champignons schoon. Pel de uien en snij fijn.
Smelt een klont boter in een gietijzeren pan en bak hierin de kip aan alle zijden goudbruin. Voeg de uistukjes en spekblokjes toe. Laat even stoven. Flambeer met de jenever en overgiet met de rode wijn.
Voeg het kruidentuiltje, bouillonblokje en de champignons toe. Kruid met peper en zout.
Dek de pan af en laat op een zacht vuurtje gaar stoven.
Snij de korsten van het brood en snij het brood in stukjes. Bak ze goudbruin en krokant in boter. Kruid ze met peper en zout.
Haal de kip uit de pan en leg op een voorverwarmde schaal. Laat de saus iets indikken na toevoeging van wat sausbinder. Schep de saus over en naast de kip.
Werk af met krokante broodkorstjes en serveer.