Duivelse oogballen

Kook de eieren hard. Laat ze schrikken en afkoelen onder koud stromend water.

Pel de eieren en snij ze in de lengte middendoor.

Schep de eidooiers eruit en plet ze samen met de rode biet tot een vaste puree. Breng op smaak met peper en zout.

Rol balletjes van het mengsel die precies in de eiwitholte passen.

Snij enkele zwarte olijven in plakjes en schik een plakje op elke bloederige oogbal. Druk een kappertje in het midden van de olijf.

Werk af met bloederige strepen sriratcha.