Scampi diabolique

2Schaal-/Schelpdieren30minPrint
Ingrediënten
  • 10 gepelde scampi’s maat 16/20
  • 1 sjalotje
  • 1 klein teentje look
  • ½ el kerriepoeder
  • 1 kl paprikapoeder
  • 2 el tomatenketchup
  • 10 cl room
  • 1 tomaat
  • 25 ml witte wijn
  • 1 el olie
  • cayennepeper
  • Spar boter
  • 1 el peterselie
Recept

1. Pel de sjalot en het teentje look en snipper beide fijn. Stoof de sjalot- en looksnippers aan in olijfolie. Voeg kerrie- en paprikapoeder toe en laat even meestoven. Blus met witte wijn. Roer de room en ketchup erdoor. Kruid met cayennepeper en zout.
2. Ontvel de tomaten, verwijder de pitjes en snij het vruchtvlees in blokjes.
3. Bak de scampi’s aan in hete boter. Kruid met zwarte peper en zeezout.
4. Verdeel de saus over de voorverwarmde borden. Schik de scampi’s erop. Werk af met tomatenblokjes en fijngesnipperde peterselie.

< naar recepten