Gemarineerde zeevruchtenbrochette met krielaardappeltjes

Name: Gemarineerde zeevruchtenbrochette met krielaardappeltjes
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 3 el Boni olijfolie; 1 kl peterselie; 1 kg Spar krielaardappeltjes; 1 el ketchup; 2 kl komijnpoeder; 1 kl bieslook; 1 el rodewijnazijn; 2 teentjes knoflook; 1 Boni Selection vloeibare honing; 2 kl paprikapoeder; 16 scampi’s; 12 Spar sint-jakobsnoten; Provençaalse kruiden; Spar boter; fleur de sel; verse koriander

Belgisch Schaal- en schelpdieren Hoofdgerecht

Allergenen

Schaaldieren , Lactose , Melk en Weekdieren. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Steek de barbecue aan.
Marinade: snij de koriander fijn en meng met de rest van de marinadeingrediënten.
Pel de scampi’s, maar laat het staartstukje zitten. Verwijder het darmkanaal en schep ze samen met de sint-jakobsnoten door de marinade. Laat 30 min rusten.
Kook de krielaardappeltjes beetgaar in de pel.
Maak kruidenboter door de boter te mengen met Provençaalse kruiden, look, bieslook en peterselie.
Snij de aardappelen middendoor en schik ze in een gietijzeren pan. Leg er lepeltjes kruidenboter bovenop en kruid met fleur de sel. Dek af met aluminiumfolie en verwarm op de barbecue.
Steek de zeevruchten op prikkers en gril ze goudbruin en net gaar op de barbecue.
Serveer de zeevruchtenbrochette met rauwkost.