Gerookte forel met aardappel, Kanzi en rode biet

Schil de aardappelen en snij in fijne blokjes.

Kook beetgaar in water met een snuifje zout. Giet af en laat afkoelen.

Haal met een parisiennelepel bolletjes uit de rode biet en appel.

Hou de appelbolletjes apart in water met wat citroensap.

Snij de andere rode biet in kleine blokjes en spoel goed zodat het meeste van het rode sap weg is.

Was de andere appels goed en snij ook in kleine blokjes.

Meng de rode biet-, appelen aardappelblokjes met mayonaise.

Snij per persoon een mooi stuk uit de forelfilets.

Snij de rest in kleine blokjes en meng onder het mengsel van rode biet, appel en aardappel. Kruid met peper en zout.

Lepel het mengsel in een ring en druk goed aan.

Schik de forel op de salade. Werk af met de appel- en rode bietballetjes en enkele blaadjes salade.