Gerookte makreel met gepekelde groenten en paprikacrème

3660c6b3eb938118d9d416dd69fa2c5262d123b09a2a8c9216527d59ecd8b5fc.jpg

Allergenen

Vis, Lactose, Melk en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

  1. Gepekelde groenten: breng de witte wijn, witte wijnazijn, het water en de suiker aan de kook. Voeg de smaakmakers eraan toe. Laat 15 minuten trekken. Zeef.

  2. Snij de wortels, champignons, radijsjes en sjalotten in stukjes. Breng aan de kook met de gezeefde aromatenbouillon. Zet van het vuur, dek af met plasticfolie en laat afkoelen. Je kan dit perfect enkele dagen op voorhand doen en in de koelkast bewaren.

  3. Paprikacrème: pel de sjalot en snipper fijn. Snij de paprika in 4 en verwijder de zaadlijsten. Snij in stukjes.

  4. Stoof de sjalot- en paprikastukjes aan in wat olijfolie. Kruid met peper en zout. Voeg de room toe en laat tot de helft reduceren. Mix alles fijn en zeef.

  5. Snij de gerookte makreel in stukjes.

  6. Serveer de gepekelde groentjes in kleine kommetjes en verdeel de gerookte makreel erbij. Werk af met paprikacrème en een blaadje jonge spinazie.

Altijd in jouw buurt
Liefde voor het vak
Lekker vers
Van de beste kwaliteit