Escabeche van zuiderse groenten met gerookte makreel

Name: Escabeche van zuiderse groenten met gerookte makreel
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Spaans
Ingredients: 50 g groene boontjes; 1 kl roze bessen; 500 ml witte wijn; 1 bosje dragon; 4 Spar gerookte makreelfilet met peper; 1 kleine courgette; 1 gele, groene en rode paprika; 1 rode ui; 2 lente-uitjes; 12 verpakking groene asperges; Boni olijfolie

Spaans Vis Lunch

Allergenen

Vis en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Vis en schaaldieren
Grillen
Braden

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Wie papillot hoort, denkt aan vis. Maar je kan meer met zo'n lekker pakketje!

Kook dit gerecht in deze stappen

Snij de paprika’s middendoor en verwijder steelaanzet en zaadlijsten. Snij de paprika’s in fijne reepjes, de courgette in julienne en de lente-uitjes in fijne, schuine stukjes.
Pel de rode ui en snij in fijne ringen.
Kuis de boontjes en snij het onderste plakje van de asperges.
Verwarm 4 el olijfolie in een stoofpan en voeg de rode ui, lente-ui, paprika’s, asperges, boontjes en courgette toe. Laat 1 min fruiten. Zet het vuur lager, dek de pan af en laat nog 5 min stoven.
Voeg takjes dragon en roze bessen toe. Overgiet met witte wijn en breng even aan de kook.
Haal van het vuur en kruid royaal met versgemalen zwarte peper en zeezout.
Leg de gerookte makreelfilets in een schaal en schep de zuiderse groenten erover. Besprenkel royaal met bakvocht en dek af. Zet 24 u in de koelkast.
Serveer goed gekoeld.