Antilliaanse chiquetaille van gerookte makreel

4Vis60minPrint
Ingrediënten
  • 1 Spar grote gerookte makreel
  • 1 ui
  • 1 bosje bieslook
  • 1 komkommer
  • 4 tomaten
  • 4 takjes peterselie
  • 1 à 2 Piccantina rode peper
  • sap van 1 limoen
  • 2 eetlepels azijn
  • 4 eetlepels koolzaadolie
Recept

1. Verwijder het vel en de graten van de makreel. Trek het vlees uit elkaar en doe in een kom. Besprenkel met het sap van ½ limoen.
2. Pel de ui en snipper fijn. Hak de bieslook en peterselie fijn. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de rode peper en hak het vruchtvlees fijn.
3. Meng de olie met de azijn, fijngesnipperde ui, bieslook, peterselie en rode peper. Schep dit door de makreelstukjes.
4. Snij de komkommer en tomaten in fijne plakjes. Schik een laagje komkommer op het bord en leg in het midden een rozet van tomatenplakjes. Breng op smaak met limoensap en zout. Verdeel de chiquetaille van makreel erover.

< naar recepten