Gerookte makreel met gepekelde groenten en paprikacrème

Name: Gerookte makreel met gepekelde groenten en paprikacrème
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Belgisch
Ingredients: blaadje jonge spinazie; 2 wortelen; 2 dl water; 1 teentje knoflook; 2 dl witte wijnazijn; 2 kruidnagels; 1 blad laurier; 3 sjalotten; 1 steranijs; 1 kl zout; 8 radijzen; 2 dl witte wijn; 3 jeneverbessen; 1 oranje paprika; 1 el suiker; 8 champignons; 1 verpakking Spar gerookte makreel; 1 el Boni Selection room; 1 kl peper

Belgisch Vis Salade Aperitiefhapje

Allergenen

Vis , Melk en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Vis en schaaldieren
Grillen
Braden

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Wie papillot hoort, denkt aan vis. Maar je kan meer met zo'n lekker pakketje!

Kook dit gerecht in deze stappen

Gepekelde groenten: breng de witte wijn, witte wijnazijn, het water en de suiker aan de kook. Voeg de smaakmakers eraan toe. Laat 15 minuten trekken. Zeef.
Snij de wortels, champignons, radijsjes en sjalotten in stukjes. Breng aan de kook met de gezeefde aromatenbouillon. Zet van het vuur, dek af met plasticfolie en laat afkoelen. Je kan dit perfect enkele dagen op voorhand doen en in de koelkast bewaren.
Paprikacrème: pel de sjalot en snipper fijn. Snij de paprika in 4 en verwijder de zaadlijsten. Snij in stukjes.
Stoof de sjalot- en paprikastukjes aan in wat olijfolie. Kruid met peper en zout. Voeg de room toe en laat tot de helft reduceren. Mix alles fijn en zeef.
Snij de gerookte makreel in stukjes.
Serveer de gepekelde groentjes in kleine kommetjes en verdeel de gerookte makreel erbij. Werk af met paprikacrème en een blaadje jonge spinazie.