Kalfsblanquette met gekookte aardappelen

Name: Kalfsblanquette met gekookte aardappelen
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 2 dl Boni room; 500 g Spar Lauretteaardappelen; 40 g bloem; 150 g kastanjechampignons; 2 blaadjes laurier; 1 stengel bleekselder; 1 takje tijm; 2 el gehakte peterselie; 1 kg kalfsstoofvlees; 3 wortelen; 3 sjalotten; 1 wit van prei; 1 blokje kippenbouillon; 3 peterselie; 1 el kruidnagel; Spar boter

Belgisch Vlees Hoofdgerecht

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Spaar voor korting op Leifheit‑huishoudproducten

Leifheit maakt het je thuis makkelijker met praktische, duurzame en doordachte producten. Dankzij onze spaaractie haal je deze handige helpers nu in huis met een mooie korting.

Allergenen

Selder , Gluten , Lactose en Melk . Kan andere allergenen bevatten.

Vlees

Wat is het verschil tussen een T-bonesteak en een Porterhouse steak?

Porterhouse of T-bone, wie is the king of the steakhouse?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

Schil de wortelen. Bind de witte selder met 1 wortel, de peterseliestengels, de laurier en de tijm samen met keukentouw tot een groot kruidentuiltje.
Pel 1 sjalot en steek de kruidnagel erin.
Doe de kalfsstoverij in een stoofpot. Overgiet met 2 l water en voeg het bouillonblokje, de sjalot en het kruidentuiltje toe. Kruid met peper en zout.
Breng aan de kook en laat op een zacht vuur ± 45 min pruttelen. Schuim de bouillon af na 10 min koken.
Pel de overige sjalotten en snij fijn.
Reinig de prei en champignons. Snij de prei fijn en de wortelen en champignons in plakjes.
Stoof de sjalot en groenten in 2 el boter aan. Laat de groenten op een zacht vuurtje garen. Haal uit de pan.
Haal het vlees uit de bouillon. Doe de sjalot met kruidnagel en het kruidentuiltje weg.
Doe in de pot van de groenten 1 el boter en 40 g bloem. Bak kort aan.
Voeg 1 l bouillon en de room toe en laat de saus indikken. Kruid met peper en zout.
Meng het vlees en de groenten onder de saus.
Werk af met fijngehakte peterselie.
Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.
Serveer de kalfsblanquette met de gekookte aardappelen.